他往锅里倒入一些已经炼熟的菜籽油，然后把牛油块从油纸里剥出来，按照比例切了一块，往大铁锅里一丢。

    白花花一团躺在锅底，随着锅的晃动慢慢打转，像一块凝固的月光。

    牛油慢慢融化，油面泛起细密的气泡，一股醇厚的油脂香气开始往厨房每个角落钻。

    同时，厨房里也开始聚满油烟。

    厨房门的上方有个浮窗，杨帆拿起扫帚顶开浮窗，却没打开门。

    毕竟茶馆里客人太多，炒制火锅底料是他的绝活，也是他发家致富的起点，可不能让人偷学了去。

    “看着点。”杨帆转头指挥李闷墩儿，“油温合适了，把那些葱姜蒜都挨着锅边轻轻的倒进去炸。”

    李闷墩儿照做，拿锅铲不停的翻搅着。

    直到葱姜蒜被炸得金黄焦脆，杨帆拿漏勺把它们捞出来扔掉。油锅里只剩下纯净的、微微冒着青烟的混合油。

    “退后点。”

    杨帆端起剁好的豆瓣酱，从锅边缓缓倒入。

    哗——

    豆瓣酱入锅的瞬间，油面剧烈沸腾起来。

    暗红色的豆瓣在热油中翻滚、爆裂，咸鲜味轰然炸开。

    杨帆手中的锅铲在锅底不停地画着圈，豆瓣酱被推散、炒匀，水分在高温中滋滋蒸发，酱香越来越浓。

    “我炒的时候你要仔细看，不懂的就问。”杨帆一边炒，一边不忘教学：“现在豆瓣炒香了，去把糍粑海椒倒一半下来。”

    “好。”

    李闷墩儿照做。

    湿润的糍粑海椒一下锅，锅里的动静更大了。

    滚油瞬间被激起，快要漫出锅沿。

    杨帆手臂肌肉绷紧，用力翻炒，红油迅速从海椒中渗出，把整锅油脂染成了一片惊心动魄的亮红。

    李闷墩儿看着红油翻滚，张大了嘴巴。

    他活了十九年，从来没闻过这么霸道、这么复杂的香气。

    ——辣的、咸的、香的、油润的，层层叠叠地往鼻腔里钻，让人忍不住喉头滚动。

    香味也顺着浮窗飘到了院子里。

    有熟识的茶客耸了耸鼻子：“嗯？咋那么香？杨帆你在做啥子好吃的？”

    杨帆手上动作不停，随口答道：“我在做晚饭，今晚你们都留下来一起吃哈。”

    “哦，有好吃的，要得要得。”

    杨帆不再搭话，炒了十多分钟，逼仄的厨房里更热了，汗水顺着下巴流下，打湿了胸前的衣服。

    他用超灵的狗鼻子嗅了嗅，看准时机，第二次倒入剩余的糍粑海椒。

    “火关小。”

    李闷墩儿赶紧把灶火拧到最小。

    “冰糖。”

    李闷墩儿递过去。

    杨帆抓起一把冰糖洒进锅里，然后继续翻炒。

    冰糖的融入让油脂的光泽顿时变得润亮起来，像给这锅红汤镀了一层琥珀色的膜。

    然后是花椒、豆豉、香料，杨帆把控着时机逐一放入。

    随着继续翻炒，几十种香料混杂在一起，香味开始层层递进。

    杨帆把手上的锅铲递给李闷墩儿：“现在开始，十五到二十分钟，不能停。”

    “要得，我来，你休息一下。”

    李闷墩儿接过，用力翻炒起来，杨帆这才端起搪瓷缸子喝了口水。

    厨房里只剩下锅铲刮擦锅底的沙沙声，和红油咕嘟咕嘟的翻滚声。

    “放醪糟。”

    杨帆在旁边观察着指挥。

    李闷墩儿倒下醪糟，

    呲啦——！

    一股白气升腾而起，酒香和油香猛然碰撞，激发出一种更复杂、更勾人的气息。

    又是二十分钟。

    锅里的底料已经变成了暗沉发亮、油润深沉的红褐色膏体，表面浮着一层厚厚亮亮的红油。

    整个厨房，甚至半个宽巷子，都弥漫着那股霸道的、让人无法忽视的麻辣鲜香。

    李闷墩儿的肚子都不争气地叫了一声。

    杨帆抹了一把脸上的汗，嘴角终于浮起一丝疲惫却满意的笑。

    “关火，盖上，让它焖着。走，去买菜，等会儿就可以吃了。”

    ……

    ……

    傍晚，茶馆院子里。

    家里只有一个蜂窝煤炉子，杨帆还跟邻居借了一个。

    两个蜂窝煤炉子上面各搁着一口铁锅，里面红汤翻滚，咕嘟咕嘟冒着泡。

    十几个人各自拖了竹椅在炉子边围成一圈，手里端着杨帆调好的油碟。

    里面是香油、麻酱、葱蒜末等。

    旁边的麻将桌上，毛肚、鸭肠、鸭珺肝、午餐肉、土豆片、藕片、豆腐皮……摆了满满一桌。

    因为是自己吃，菜没串成签签，直接切好用盘子装着。

    杨帆打传呼让赵二娃也过来一起品尝，李闷墩儿还买了一件啤酒，给大家一一满上。

    “来来来，烫起吃！酒也喝起。”杨帆招呼大家。

    众人筷子齐下，一边烫一边啧啧称赞。

    “今天脚板洗干净了，竟然蹭到好吃的。”

    “杨帆，你这手艺绝了！比外面火锅店卖的还香！都可以开店了。”

    “就是就是，这锅底味道正得很。”

    贾素芬辣得满头大汗，脸上全是笑：“能吃到我儿做的，算你们有口福。”

    杨曙光也难得喝了杯啤酒，脸上红彤彤的，话比平时多了好几倍。

    昏暗的灯光下，院子里热热闹闹，香味飘出了半条巷子。

    舒颜回家从茶馆门口经过，刚好看见了里面热闹的景象，看到了杨帆和赵二娃碰杯时脸上的笑。

    她这几天听街坊们在传杨帆和李闷墩儿被厂里开除了，周静雪也气回娘家了。那天她也在钢管厂门口碰到杨帆和李闷墩儿，说不定这事是真的。

    都被开除了，还笑得出来？

    为了确认这个消息，她故意走进来打招呼。

    “贾孃，你们这是在吃啥子哦？走门口过都闻到香味了。”

    贾素芬一看是舒颜，立刻站起来笑眯眯的招呼：“哟！是舒颜啊。你来得早不如来得巧，杨帆今晚做了火锅，快坐下来一起吃。”

    李闷墩儿赶紧站起来让位。

    “舒颜姐，这来坐，我去给你打油碟。”

    舒颜笑着走过去，目光扫了一圈，没看到周静雪。

    她笑了，声音不大不小，刚好让在座的人都听得见：“咦？怎么只有你们吃呢？静雪姐呢？”

    院子里热闹的声音顿了一下。

    杨帆夹了一片毛肚，头都没抬，淡淡的答了一句：“她不在。”

    “哎呀——”舒颜捂了捂嘴，故作惊讶：“我听说你被厂里开除了，静雪姐不会是因为这个被气回娘家了吧？难道他们说的是真的？”

    她哪壶不开提哪壶，语气里藏着一丝说不清道不明又幸灾乐祸的味道。

    在座的人都停了筷子，面面相觑，脸上的表情都极度尴尬。

    李闷墩儿本来正要去给她打味碟的，听她这样说，也顿住脚步转头怒视着她。

    周静雪那晚一闹，这事，巷子里的人谁不知道？可骂人不揭短，打人不打脸，街坊们也就是背后议论一下，谁会当面去说啊？

    这舒颜明显就是跑到杨帆面前来讽刺、挖苦、带打击，故意恶心他的。

    贾素芬刚刚还笑眯眯的脸色顿时沉了下来。

    杨曙光放下酒杯，脸涨得通红。

    舒颜却像什么都没看到似的，还故作关心的说：“其实开除也不是多大的事儿，杨帆你该劝劝静雪姐，气一下就算了，千万别想着离婚啊！”

    “你——！”

    杨曙光涨红着脸刚要站起来，杨帆在桌子底下，按住了老爸的腿。